İstanbul’un gözde yerlerinden Bağdat Caddesi’nde yepyeni bir lezzet durağı daha açıldı. Roy Şirinoğlu’nun mutfakta harikalar yarattığı Nordik Cafe’nin işletmecisi Baruyr Kuyumciyan, Bağdat Caddesi’ne yeni bir soluk getirdiklerini söylüyor. “Basit olan güzeldir” felsefesiyle hareket ettiklerini vurgulayan, gazetemizin emektarı ve eski yazı işleri müdürümüz Kuyumciyan mekânını anlattı
EMRE ERTANİ
emreertani@gmail.com
-
Cafe Nordik ne zaman açıldı?
![]() Baruyr Kuyumciyan |
Haziran ortalarında açmak istiyorduk ama bürokrasinin yanında, ülkemize has beklenmedik aksilikler her an karşınıza çıkabiliyor. Neyse ki hepsinin üstesinden geldik ve Temmuz itibariyle kapılarımızı misafirlerimize açtık.
-
Neden ‘Nordik’ adını seçtiniz?
Kuzey Denizi’ne kıyısı olan ülkelerin (Danimarka, Finlandiya, İsveç, Norveç, İzlanda) halklarına ‘Nordik’ deniyor. Şefimiz Roy’un Danimarka’dan geliyor olması bu adı seçmemizde etkili oldu. Ayrıca Kopenhag’da ciddi bir kafe geleneği var. Gençler de, aileler de, haftada bir-iki kez favori mekânlarında yemek yiyor, vakit geçiriyor. Kesin bir mükemmeliyetçilik ve bunun yanında, abartıdan uzak bir sadelik hâkim olduğu bu ülkelere özgü ‘Basit olan güzeldir’ felsefesinden de etkilendik. Bunun bize yansıması şu oldu: Lezzetimizi üst düzeyde tuttuk, porsiyonlarımızdan ödün vermedik, fiyatlarımızı abartmadık.
-
Tepkiler nasıl?
Çok olumlu... “İstanbul’un gözbebeği Bağdat Caddesi’ne yeni bir soluk getiriyoruz” dedik, ve bunda gerçekten iddialıyız. Konuklarımızın bizde buldukları lezzetleri başka bir yerde kolay kolay bulamayacaklarını düşünüyoruz; aldığımız yorumlar da bizi haklı çıkarıyor. Lezzetlerimizi tadanlar müdavimlerimiz oluyor. Bir de sloganımız var, “Cafe Nordik vazgeçilmeziniz olacak” diye. Bunun için elimizden geleni yapıyoruz. Tek sorunumuz, kendimizi insanlara duyurabilmek.
-
Menünüzde neler var?
-
Cafe Nordik’in kahvesiyle de iddialı olduğunu duyduk...
Haftasonu brunchlarımızı da unutmamak gerekiyor. Zengin ve farklı bir açık büfe sunuyoruz. Bulunduğumuz yer Avrupa yakasında oturanlar için uzak bir noktada olabilir ama insanların burada bulabileceklerinden daha azı için uzun yollar kat ettiklerini biliyorum, dolayısıyla bize de geleceklerdir. Ayrıca, davetler, kutlamalar ve benzer etkinlikler için, önceden sipariş verildiğinde, smørbrot’ları İstanbul’da her noktaya teslim edebiliyoruz.
facebook.com/cafenordikcadde
twitter.com/cafenordikcadde
Bağdat Cad. No: 503 (yıkılan Bostancı Karakolu’nun yanı)
Tel: 0216 373 67 63